「云品严选」鲜、香、辣,这款腐乳什么都能搭,专治各种没胃口 云品

发布时间:2019-08-15 18:23:39 来源:第一眼欣闻 关键词:云品
云品
原文标题:「云品严选」鲜、香、辣,这款腐乳什么都能搭,专治各种没胃口
原文发布时间:2019-07-08 10:32:35
原文作者:第一眼欣闻。
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云品

80、90后小孩的童年,记忆中是没多少零食的,至少云儿是这样的。那时候吃到的好吃的东西,就特别记忆尤新,哪怕是简单到一块腐乳。


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放学回家,肚子饿了,爸爸妈妈还没回来,没人做饭。那么,自己盛一碗剩饭,倒上白开水,配着一块家里腌制的腐乳,又鲜又香又辣,一会儿就滋溜下去一大碗饭,然后心满意足的做别的事儿去了。大人什么时候回来,晚上还吃点什么,都不那么重要了。

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每年到了年底,家里又要制作来年吃的腐乳,泡黄豆,磨黄豆,煮汁儿,点卤水,压豆腐,发酵,装缸……繁琐的工序,漫长的等待,就这样一点一点长大了。

但人长大了,走出家乡,去的地方再远,吃过再多山珍美味,记忆中的味道总没变。餐桌上的那一块腐乳,就像一个味觉定位系统,把人拉回儿时,拉回家乡。

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即使不是这样,平时吃惯了大鱼大肉,尝遍了各色美味,当想吃点简单素净的食物,一块腐乳总是让人来者不拒的。一块腐乳,总能让一碗米饭、一碗面条出彩。

云品荟严选

牟定天台羊泉腐乳

牟定天台羊泉腐乳,鲜、香、辣,是记忆中的家乡味。抿一小块放在嘴里,又香又甜,细腻柔糯,瞬间就唤醒味蕾。没胃口,懒得想要吃什么时,挑一块羊泉腐乳,就能美滋滋的顺下去一大碗饭。

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外观鲜红油润,入口细腻柔糯,品后唇齿留香,是这款腐乳最大的特点。

在选材上,选取非基因大豆,每一粒黄豆都要颗粒饱满,浑厚,色泽光亮,不添加多余成分,保留原始豆香。洗净磨浆,大火熬制,手工点卤做成豆腐,豆腐的形状要求完整。

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豆腐发酵是关键的一环。羊泉豆腐在日光下晾晒三天,接受阳光和空气的塑造,工艺上称为“晒香”,目的是除去多余的水分,增加香味。

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为了保证鲜辣的口感,找到新鲜辣椒,层层筛选,制成皮肉均匀的新鲜糟辣椒,与豆腐块精准配比。糟辣椒的鲜辣与豆腐的柔软双重发酵。

用料简单,为了保证豆腐纯粹的口感,除了辣椒外,只添加了花椒这一味香料。

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每一块羊泉腐乳的封存期,至少都要在土坛中达到180天才算合格,少一天都不行。整个过程费心费力,就要保证一步不错,还要让口感和营养同步提升。

除了白米饭、喝粥,还能搭配火锅、米线、凉拌,一口下去,爽到起飞。

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腐乳有300年的历史了,最早起源于明清时代。重要的是,只有牟定的羊泉水,才能滋养出这腐乳的美味。

相传,诸葛武侯南征时,驻军牟定县。牟定县地处蛮荒,瘴气四溢,士兵误引毒水,非病即哑。结果到了天台,看见有三只羊在饮水,士兵们心想,羊能引此睡,人喝了应该也无大碍。结果士兵喝下去后,奇迹开始出现了,哑兵们开始说话,病了的士兵渐渐康复。

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于是,诸葛亮便命士兵打造石羊置于泉边,以示水质优良,可饮,并命名为“羊泉”。

千年之后,纯善质朴的牟定人发现,此井水煮饭做菜,沏茶饮用都香甜可口,堪比琼瑶玉露,用井水做出的豆腐,更是白若美玉,嫩如羊脂,食之甜润,不燥不腻。

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这款腐乳,是真正的有机绿色食品,通过了绿色食品A级认证,不添加香精、色素、防腐剂、鸡精或者味精。

浸在红油中,酥的一碰就碎,干净的香辣味,让人欲罢不能。配上一碗白米饭,仿佛又回到了儿时,回到了家乡。


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云南老字号

“天台羊泉”油腐乳

传统工艺 古法制作

无防腐剂、香精、香料

也许是你吃过最好吃的腐乳


正文完,原文标题:「云品严选」鲜、香、辣,这款腐乳什么都能搭,专治各种没胃口
原文发布时间:2019-07-08 10:32:35
原文作者:第一眼欣闻。

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